二月初一为“中和节”。唐德宗贞元五年根据李泌建议，下诏废止正月晦日（正月三十日）之节，以二月初一为中和节，与上巳、九日为三令节。休假一日，民间以青囊盛百穀果实，互相馈赠。“中和” 是什么意思呢？ 根据儒家中庸之道，认为能致“中和”，则无事不达于和谐的境界。枟礼记。中庸枠道：“天命之谓性，率性之谓道，修道之谓教。道也者，不可须臾离也，可离非道也。是故君子戒慎乎其所不睹，恐惧乎其所不闻。莫见乎隐，莫显乎微，故君子慎其独也。喜怒哀乐之未发，谓之中，发而皆中节，谓之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”
二月初一正是准备春耕之节，在“雨水”和“惊蛰”之间，所以称为中和节。北京故宫有一处“中和殿”，方檐圆顶，清代凡举行耕籍礼，视五谷农器，都在此进行。可见，中和节就是劝农备耕节，在农耕社会，这是很重要的一个节日。也有资料说，二月初一是太阳的生日，家家蒸太阳糕，祭祀太阳星君。
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