西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科。葡萄酒学院是由中国首位留法葡萄与葡萄酒博士李华教授倡导并创办，是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒教学、科研及技术服务，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才，服务于我国葡萄与葡萄酒产业的行业性学院。
学院创始人李华博士率领葡萄酒学院，构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，产学研紧密结合为特色，涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论与实践体系。
葡萄酒学院具备学士、硕士、博士等学历教育和博士后研究条件，并设立有1+2三年制留学法国侍酒师职业证书班、葡萄与葡萄酒工程两年制脱产培训班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程硕士班及短期进修等多种形式的继续教育项目。葡萄酒学院拥有高等学校国家级教学名师、国家级“葡萄酒学”教学团队、两门国家级精品课程。学院先后两次荣获国家级教学成果奖，涌现出全国先进班集体和国家级“三好”学生。
学院具有雄厚的技术开发和科学研究实力。“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”等多项科学研究成果获省、部级科技进步一等奖、二等奖等。选育爱格丽、媚丽等优质抗病酿酒葡萄品种。学院拥有多项国家发明专利及实用新型专利。
学院与国内外著名的葡萄与葡萄酒教育、科研机构、企事业单位建立了友好紧密的合作关系。OIV亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心、亚洲葡萄酒质量大赛组委会、国际葡萄酒大学联合会、中国食品工业协会的国家级评酒员培训基地、陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心、陕西省果业协会葡萄分会办公室均设在葡萄酒学院。合作培养的博士研究生遍及西班牙、法国、美国、澳大利亚、日本、丹麦、比利时、德国、加拿大等国家。
学院与OIV联合于每年4月举办的国际葡萄与葡萄酒学术活动在国内外有着深远的影响，会议论文集被ISTP全刊收录。自1999年以来，成功举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会6届，国际葡萄与葡萄酒高级研讨班6期，亚洲葡萄酒质量大赛4届。丰硕的国际合作与交流成果奠定了葡萄酒学院培养葡萄与葡萄酒国际化专业技术人才的基础。
学院被誉为“人才的摇篮、技术的源泉、产业的支点”。
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