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英东食品科学与工程学院拥有较雄厚的办学实力，近10年来英东食品学院6次被评为韶关学院教学先进单位和科研先进单位，毕业生一次就业率连续5年达到99.95%以上，学科专业建设名列全校前茅。

食品学院拥有一支学历层次高、梯队较完善、教学能力强、科研开发能力和工程化应用水平高的校内外双师型应用人才培养队伍。现有专任教师46名（校内26名，校外企业指导教师20名），其中教授、副教授、高级工程师17名，博士11名，一批专任教师分获全国优秀教师、南粤优秀教师、韶关学院教学名师、广东“千百十工程”省级培养对象、市专业技术拔尖人才等称号。

食品学院拥有良好的教学和专业实践技能培养条件。现建有“广东高校粤北特色食品工程技术开发中心”、中央财政支持的“粤北特色果蔬资源产业化开发利用实践基地”等校内科研和专业实践平台，拥有12个现代化专业实验室，科研和教学实验仪器设备资产超过1350万元。已建立包括规模食品企业和食品安全检测机构等16个“食品专业应用型人才校企协同培养实践基地”。

食品学院的教学质量工程建设、教学改革、科学研究和服务地方经济建设的业绩突出，在全省同类院校食品专业名列前茅。在省级特色专业、省级综合改革试点专业、省级卓越工程师培养计划专业、省级卓越工程师培养双师教学团队以及省级高级技术技能型应用人才试点专业等方面均有建树。近5年来食品学院主持国家自然科学基金项目5项、省级科研项目16项以及20多项校企联合攻关项目，发表科研论文300余篇（其中SCI30篇、EI收录8篇）、授权发明专利和著作登记权11项；食品学院负责设计建设了一批规模食品企业，10多项科研成果得到生产转化应用。

英东食品学院始终以生为本，遵循工科应用型人才培养规律，坚持走“校－企”、“校－校”协同育人模式道路，结合自身科研开发、服务地方经济建设能力强的优势，改革、实践和完善理论和实践教学体系，引入科学的教学手段和方法，突出学生核心专业技能和职业发展能力的培养，不断提高教学和科研水平，提升人才培养质量。

专业介绍

本学院开设三个本科专业，分别为：

食品科学与工程本科专业。含“3+1”卓越工程师、食品工程师和食品商务管理3个方向。实行大专业招生，学生进入专业基础课学习后，根据学生学业成绩和自愿选读相结合的原则进行分方向培养。

食品质量与安全本科专业。含食品安全、营养与烹饪配餐2个方向。实行大专业招生，学生进入专业基础课学习后，根据学生学业成绩和自愿选读相结合的原则进行分方向培养。

食品科学与工程本科专业（高级技术技能型应用人才“2+1+1”联合培养本科），含食品营养与检测、食品加工技术2个方向。本专业采用独立招生代码分方向招生。

食品科学与工程专业

(卓越工程师、食品工程师和食品商务管理3个方向)

培养目标：

培养掌握化学、生物学、食品工艺原理、食品检测分析、食品冷链物流、电子商务、食品安全控制及工程设计等基础理论知识与基本技能，精通工艺开发、品质控制、工厂设计、物流配送、企业管理的专业理论与工程能力应用，具备较强的食品市场运营职业能力，了解学科前沿，具有国际视野和创新意识，能在跨国食品集团、大型生产企业、团餐、物流园、研究设计机构、政府监管职能部门等单位从事生产管理、物流配送、品质控制、基础应用研究、产品开发、工程项目设计和行业监管的应用型高级专门人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。

其中，卓越工程师方向是广东省“卓越人才计划项目”和“专业综合改革试点项目”实施的普通全日制本科协同创新班，将采用校企“3+1”深度融合的协同培养模式。该班将从录取学生中遴选，未入选人员编入本院同年级同专业“食品工程师”和“食品商务管理”方向学习。

主要课程：

化学、生物化学、微生物学、营养学、食品安全学、工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设与环境保护、食品企业管理、物流学、物联网、校企联合特色课程、助理工程师实践（累计1年）、职业技能资格考证训练、创新创业训练等。

就业方向：

主要是在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生防疫、监管监督、安全管理等部门从事食品及相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、行业监管、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。

食品质量与安全专业

(食品安全方向、营养与烹饪配餐方向)

培养目标：

培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识与基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品及餐饮的生产、加工、流通领域，食品检验机构、监督管理部门、科研院所和营养教育等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、营养配餐和烹饪指导、教育教学、科学研究等方面工作的高级专业技术和管理人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。

主要课程：

化学、生物化学、微生物学、营养学、烹饪化学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、现代食品检测技术、食品工艺学、烹饪操作基础、餐饮管理、食品标准与法规、食品企业管理、食品包装学、食品卫生检验技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、检测实习实践等。

就业方向：

主要是在食品生产、加工、流通和经营企业，酒店餐饮行业、快餐和团餐行业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、平衡膳食和科学配餐指导、教育教学、科学研究等方面工作。

食品科学与工程专业（食品营养与检测方向、食品加工技术方向）

培养目标：

本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握化学、微生物学、食品营养学、食品安全学、食品加工技术、现代分析技术和食品标准法规等方面的基础理论、基本知识、基本技能与方法，能熟练将食品检验检疫、食品营养与卫生、食品安全控制、食品科技理论和现代加工技术等运用于食品生产、流通、消费和营养教育等领域，具有宽广知识面多领域适应能力的食品科学与工程专业高级技术技能型人才。

该专业方向是广东省“高级技术技能型人才培养试点项目”实施的普通全日制本科协同培养创新班，将采用校-校-企“2+1+1”（韶关学院-广州城市职业学院-企业）深度融合的协同培养模式，重点培养“面向产业、服务社会”、具有扎实的专业基础理论、食品营养与检测、食品生产技术与工艺管理等核心实践技能和职业发展技能的，有较强就业岗位适应能力的高级技术技能型应用人才。生源要求有良好的思想道德、综合素质好、有吃苦耐劳精神，采用单独招生代码与其他专业同批次录取。该专业方向学生一旦录取，不允许转校和转专业。

主要课程：

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、现代仪器分析、食品机械与设备、食品工厂设与环境保护、食品企业管理、食品标准与法规、保健食品加工技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、顶岗实践等。

就业方向：

主要是在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生防疫、监管监督、安全管理等部门从事食品及相关产品的科学研究、技术应用、安全生产、标准化管理、在线检测、产品开发、工程设计、品质控制、行业监管、产品销售、检验检疫、平衡膳食营养宣传、科学配餐指导、教育教学等方面工作。

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