1977年梅县地区师范学校开设化学科大专班；1982年嘉应师范专科学校成立，化学科改为化学系；2000年嘉应学院成立，化学系于2001年开始招收化学专业本科生；2008年化学系改为化学与环境学院。目前，化学与环境学院开设有化学、应用化学、环境科学、环境工程四个本科专业，其中化学专业为国家级特色专业。在校全日制本科生1049人。
化学与环境学院拥有一支年龄结构、职称结构、学历结构、学科结构合理的师资队伍。全院共有专、兼职教师34人，其中，教授10人，副教授14人，具有博士学位的教师8人，具有硕士学位的教师17人。省级教学名师1人，嘉应学院教学名师3人，国家级科学技术成果奖励评审专家1人，国家科技部“863计划”的评审专家1人。
嘉应学院化学实验教学中心成立于2004年，2007年列为广东省化学实验教学示范中心建设单位。实验中心面积3500m2。中心设有基础化学实验室、现代测试分析技术实验室、综合化学实验室、专业实验室，拥有11个合乎规范的实验分室，3个研究所和2个校内实习基地，仪器设备总值1300多万元，拥有原子吸收分光光度计、气相色谱仪、傅里叶红外光谱仪、石墨炉原子化器、热重差热联用分析仪、紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪、多用吸附仪、电化学分析系统、差示扫描量热仪、荧光分光光度计、电子万能拉力机等一大批现代化测试分析仪器。
化学与环境学院非常重视教学工作，教育教学质量稳步提高，在专业建设、课程建设、教学改革、实践教学、教学管理等方面取得了较好的成绩。化学专业为国家级特色专业，《结构化学》广东省精品课程资源共享课，《结构化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》等为校级精品课程；拥有《化学基础理论教学团队》、《基础化学实验教学团队》2个校级优秀教学团队；2001年以来，我院教师承担省、市、校教育教学改革项目30多项；获校级优秀教学成果奖10多项。2013届毕业生中有46位同学考取中山大学、暨南大学、华南师范大学等院校硕士研究生。
化学与环境学院历来重视科研工作，拥有化学校级重点学科、环境工程研究所、表面技术研究所、先进材料研究所。2001年以来，我院教师主持国家自然科学基金项目1项、主持国家火炬计划项目1项、主持省（厅）级科研项目20多项，校企合作横向科研项目10多项；发表论文600多篇，其中100多篇论文被SCI、EI收录；出版专著及教材10多部，取得专利16项。
办学30多年来，化学与环境学院为社会培养了3千多名专门人才，为地方经济文化的发展作出了巨大贡献，并涌现了50多位中学校长以及10多位商界精英等杰出系友。毕业系友在自己工作岗位上兢兢业业，在为学院赢得良好社会声誉的同时，也丰富了学院的办学资源，并提升了我院毕业生的就业率。近年来，我院毕业生就业率均高达99%。在化学与环境学院全体师生的不懈努力下，我们将进一步提高我院的教育、教学能力，在办学层次、办学规模、办学质量、社会影响等方面争取实现跨越式发展，以便为国家与地方培养出中国足彩网的优秀人才。
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