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3.2.1餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。
3.2.2各类空调饭馆（餐厅）内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB 14934规定。
3.2.3供应的饮水应符合GB 5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
3.2.4餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2.
3.2.5旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。
3.2.6餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。
3.2.7根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶，厕所内应有单独排风系统。
3.2.8餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。
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