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刚才我们游览了美丽的西子湖，其实早在９０年前，孙中山先生也曾和大家一样来到过杭州的西湖，孙先生并在游览西湖后说了这么一句话”世界上有三个湖是最漂亮的，一个是瑞士湖，一个是日本的芦之湖，再一个是杭州的西湖．而瑞士湖太大，一眼望不到边，芦之湖太过小，一眼望过去什么都看遍了，而西湖大小适中，诚乃国宝也”说到这里，我想问问大家，知不知道我们中国另外一种被称为国宝的动物是什么？对，是熊猫，那中国的国旗是什么？对，是五星红旗，国花呢？是牡丹，那么被称之为国酒的酒是什么？是茅台，国烟呢？是邓小平生前最爱抽的熊猫烟，而中国的国茶呢？就是我们杭州出产的被称为天下第一茶的龙井茶．

那现在我们要去参观的就是新西湖十景中的一景－－龙井问茶，看看出产龙井国茶的茶园，大家有兴趣的话可以到茶园中去做一次采茶姑娘或者采茶先生，然后我们还可以看到炒茶师傅手工的炒茶表演，最后就是请各位品尝一杯当地出产的正宗的西湖龙井．请大家喝的这杯茶，虽然不可能是龙井中最好的，但是这杯茶一定是真正的龙井茶，因为现在龙井很出名，所以假冒的产品也很多，在很多地方，有很多称为龙井的茶，并不是真正的西湖龙井，而是很多外省出产的茶叶按照西湖龙井的加工方法来做的，外表看起来很象杭州的西湖龙井，但是一喝就会发觉味道和香味会差很远，普通人不懂的其中的辨别，但是如果你喝过了真正的龙井后，下次再喝其他的茶，就可以知道什么是真龙井，什么是冒牌的龙井了．

很多人听说过龙井茶，但是有谁知道龙井这两个字是什么意思呢？其实龙井既是个山名，也是个井的名字．龙井山是在西湖边上的一座山，山上当然就有一口井，这口井和其他的井不一样，里面的水一半是井水，还有一半是山上的泉水，由于两种水的质量，密度，比重不一样，所以在刚刚流出来的两种水中间有一条若隐若现的水纹线．古时候人们不知道是什么原因出现这条水纹线，都迷信的认为这口井下面有条龙在睡觉，水纹线就是龙嘴上的龙须，所以就把这口井称之为龙井，这座山就叫龙井山了．等会我们要经过一个隧道，隧道边上那座高高的山就是龙井山了（稍微有点夸张），那真正的龙井茶，就是龙井山周围种植的茶了，一旦离开了龙井山，就不能成为龙井了．以前也曾经有人将龙井山的茶树移到别的地方去种，也能够种的活，但是采下来的茶，其味道和香味和龙井山种的茶至少差一半，这是因为水土的原因了．

龙井茶在杭州的种植历史有一千多年了，但是龙井的出名只有短短的３百多年．是谁让龙井出名的呢？是清朝的康熙皇帝．康熙曾经有６次下江南，５次来过杭州．其中有一次来杭州的时候，听说杭州有个龙井，井里有一条龙．皇帝认为世界上只应该只有一条龙的，就是皇帝自己．过去皇帝称自己是真龙天子的嘛．那他很有兴趣的要去龙井看看了．但是古时候没汽车，也没缆车，要到龙井山顶上去看这口井，只有自己走山路上去．等他看到了这口井，知道了怎么回事，也已经走的很累了．那他就在山上一个小小的寺庙里休息．休息的时候，寺庙的和尚拿出了他们自己种的龙井茶请皇帝解渴．康熙原以为没听说过杭州没什么好茶，没想到一喝之后，觉的龙井是他以前从来没喝过的好茶，于是回到北京后下了一到圣旨，将龙井列为贡品，每年进贡到皇宫御用．所以清朝开始，龙井就慢慢的出名了．到了上个世纪８０年代，中国政府从中国出产的１０００多种茶里选出了十种最好的茶，称为中国十大名茶，如西湖龙井，碧螺春，黄山毛尖等，其中十大名茶中最好的，也是排第一的，就是我们杭州出产的西湖龙井茶了．现在的龙井茶，是作为国礼要上缴到中央政府招待国家领导人和外国元首的．大家可能以前看电视的时候看到过邓小平吧？他在接见外国时，有几个动作是他的习惯，一个是抽烟，他抽的烟是我们中国的国烟－熊猫牌，在茶几上放杯茶，是中国的国茶－龙井茶．

那现在我们看到山脚下种的一排排的就是龙井茶树了．到了春天的时候，就会有很多漂亮的采茶小姐在茶园里手工采茶．采茶的都是小姐，那么先生在哪里呢？先生全在家炒茶．我们可以看到一棵茶树上有很多叶子，但是采茶小姐只会采那些刚刚长出来的两叶一芯甚至是一叶一芯的嫩芽才可以加工成我们喝的茶．而老的叶子就留在茶树上．那么一斤龙井里面有多少个这样的芽芯呢？以前有人统计过，一斤最好质量的龙井大约有４－５万个这样的芽芯．要采这么多的嫩芽是很花费时间的，一个熟练的采茶小姐如果在春天早上从天亮开始采到天黑，也差不多只可以采到４－５斤青叶，也就是刚可以炒到一斤我们可以喝的龙井茶．但是采茶小姐不会等到晚上才把采到的嫩芽交给炒茶师傅，她们在采到４－５两的时候就要回家把嫩叶交给师傅炒茶．是因为龙井茶是属于绿茶种类的，嫩叶不能够过晚上．这样才可以最大程度保留茶叶的营养和天然的香味如果过了晚上，茶叶就会发酵变红色，再加工的话，就变红茶了．红茶和绿茶的差别就是一个发酵的过程，打比方说，象龙井这样的绿茶好象是青菜，而红茶是咸菜．咸菜的味道很浓香，但是营养没有青菜来的好．所以我们喝龙井就是喝它的营养价值．

当炒茶的师傅接到采茶姑娘拿来的嫩叶时，就要把嫩叶放到茶锅里炒．一次只可以炒１－２两的茶．他们在炒茶的时候．是不可以戴手套的，而茶锅的温度最高的时候有１３０多度．这些炒茶师傅从１０岁开始就学炒茶了，他们的手也差不多变铁沙掌了．炒茶炒到一定的时候，他们会把茶叶拿出放在竹匾里凉一凉，然后再放下去炒第二次，再炒１０分钟后，再凉一凉，然后继续炒．要炒三次才可以做成我们喝到的茶叶．有的人会问，为什么不一次炒成功呢？是因为我们喝茶的时候不仅喝龙井的味道，还要闻茶的香味，更要欣赏龙井在茶杯水中一条条象雀舌的形状，所以我们等会喝茶的时候是不用紫砂杯的，是用玻璃杯的．如果炒茶的时候一次就炒成功的话，那茶叶就会炒碎炒焦的．搽茶师傅在炒茶前，会放很少一些加工龙井的祖传秘方的东西．这东西是什么呢？是茶树开花结果后用茶籽榨的白色的茶油．那么有人问，加了茶油后，我们喝茶时候会不会茶水上面浮一层油啊？告诉大家，我们喝茶时候，茶水上面是一点油也看不到的．为什么呢？因为龙井茶可以吸收少量的油脂，是一种保健茶，营养茶，茶水喝下肚子后，可以吸收到身体里的一些对身体不好的物质和少量油脂，对身体健康非常有好处的．

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