一、概况
食品卫生与营养学是现代医学中一门重要的学科，与生理学、生物化学、病理学、药物学、临床医学、食品科学等具有非常密切的关系。营养学在临床医学、预防医学、康复医学等学科发展中都具有重要的地位。
食品卫生与营养学是以人群为研究对象，用预防为主的思想，针对人群中营养问题和营养性疾病的消长规律，采用基础医学、营养学、临床医学、预防医学以及人文社会学的理论和方法，来探讨食物和营养因素对人群健康的影响和营养性疾病发生、发展的规律，制定相应的营养防治对策，并通过营养干预措施，达到人群合理营养、提高健康素质和生命质量，保护人类健康和促进社会发展的目的。
食品卫生与营养学专业是预防医学系继“预防医学专业”后设置的第二个本科专业，并经国家教育部2007年批准公布，2007年秋季招生，现在校学生203名,营养学专业已培养3届毕业生127人，毕业生初次就业率均达95%以上，其中在江、浙、沪等省外发达地区就业率均在70%以上。
预防医学系现有专业教师和技术人员30人，其中教授3人、副教授8人、讲师11人、高级实验师1人、助教5人、实验师1人、助理实验师1人。有博士后1人，硕士19人，在读博士4人。有校级学科带头人2人、省教育厅、校级骨干教师3人；蚌埠市2010年第二批专业技术拔尖人才1人。有国家级“公共营养师”职业资格卫生行业职业技能培训师和鉴定考评员各2人。另聘请专业实习基地兼职教授、副教授30余名。
自建系以来，加强与兄弟院校合作，积极开展教学、科学合作研究，现与中国科学院地理科学与资源研究所、复旦大学生命科学院、山东大学公共卫生学院、安徽医科大学公共卫生学院和中国学校卫生杂志社等单位合作开展了多项科研课题研究。目前，承担和完成国家自然基金项目5项，承担和完成安徽省教育厅科研课题9项以及校级教学科研课题21项。在省级和国家级刊物上公开发表教学和科研论文120多篇，被SCI收录的论文11篇。获安徽省科技进步三等奖1项，国家环保局科技成果证书1项，蚌埠市2009年科学技术奖二等奖1项、三等奖2项；参编出版科技著作5部。
营养与食品卫生学为学院重点学科、精品课程，儿少卫生学为学院精品课程。预防医学系承担国家公共营养师职业资格理论培训和职业技能鉴定工作。目前已完成国家公共营养师职业技能培训10期，有80%学员已获得国家人力资源和社会保障部颁发的“公共营养师（三级）”证书。
二、专业培养目标
通过专业四年的学习，培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才。就业单位如学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心（CDC）、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等。
三、学制、学位
学制四年，毕业授予理学学士学位。
四、主干学科和主要课程
主干学科：营养学、临床医学、预防医学。
主要课程：营养学基础、临床营养学、食品卫生学、烹调学、食品毒理学、人体解剖学、生理学、生物化学、内科学、外科学、儿科学、医学统计学、流行病学、英语、计算机等。
五、实习基地
预防医学系在上海第二军医大学长海医院、上海交通大学新华医院、上海同济大学附属同济医院、安徽医科大学第一附属医院等临床实习医院，上海市杨浦区、扬州市及蚌埠市的疾病预防控制中心、卫生监督（局）所/食品药品监督管理局等建立了实习基地（18个带教单位），有力地保障了营养学专业毕业实习和就业的需要。
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