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本技能测试考试说明以教育部2014年颁布《中等职业学校专业教学标准》为指导，按《2015年福建省高等职业教育入学考试大纲》的要求，主要测试考生的导游景点讲解、中餐宴会摆台、客房中式铺床等基本操作技能。

Ⅰ 测试内容与测试要求

一、测试项目与分值比例

本专业技能测试共设导游服务技能与酒店服务技能两大项目。其中导游服务技能考试为所有考生必考项目，酒店服务技能项目中“中餐宴会摆台” 与“客房中式铺床”为选考内容，考生可在两项中任选其中一项参加考试。

二、测试内容

1．导游景点讲解：根据福建省旅游资源情况自选主题进行模拟导游讲解，可以选择福建省内5A或4A景区，也可以选择导游带团过程中的某些特色专题：如当地文化、风物特产等等。

2．中餐宴会摆台：包含铺台布、餐碟定位、摆放餐具、托盘、综合印象等。

具体摆台操作顺序：

（1）铺台布。

（2）餐碟定位。

（3）摆放汤碗、汤勺（瓷更）和味碟。

（4）摆放筷架、银更（长柄勺）、筷子、牙签。

（5）摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯。

（6）摆放公用餐具。

（7）上花瓶、菜单（2个）和桌号牌。

（8）托盘。

（9）综合印象。

3．客房中式铺床：包含抛铺床单、套被套、套枕套、放枕头、综合印象等。

具体中式铺床操作程序：

（1）抛铺床单。

（2）套被套。

（3）套枕套。

（4）放枕头。

（5）外观。

（6）综合印象。

Ⅱ 测试形式与环境

一、考核形式

采用单人操作，现场测试。

二、考核场地

1．导游服务考试在多媒体教室或导游模拟实训室进行。

2．中餐宴会摆台在餐饮服务实训室进行。

3．客房中式铺床在客房服务实训室进行。

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